Ayala Brut Majeur 是一款來自香檳區愛雅拉酒莊（Ayala）的經典之作，亦是其酒款系列中的旗艦代表。Ayala 位於香檳聖地 Aÿ 村，鄰近 Bollinger，歷史可追溯至 1860 年。這款香檳以其清新、俐落與現代風格聞名，充分展現出無年份香檳中少見的優雅與平衡。

這款酒以 Chardonnay 為主體（約 40%），輔以 Pinot Noir（約 40%） 與 Meunier（約 20%） 的經典三重奏組合，並僅以 極低的補糖（dosage 約 6 g/L） 製成，強調乾爽、純粹的表現。這使它既保有傳統香檳的結構，又不失現代飲者所追求的清爽與精緻。

倒入杯中，酒液閃耀著淡金色澤，氣泡細緻持久，如晨曦中的露珠輕輕閃爍。初聞之際，柑橘皮、檸檬與青蘋果的清香即刻湧現，帶來令人振奮的清爽印象。隨著空氣的接觸，香氣進一步展開：白花、雪梨與白桃的柔和芬芳與杏仁、烤麵包及礦物氣息交錯而至，層次分明而不張揚。

入口時，酒體輕盈至中等，帶有清晰且明亮的酸度，宛如清晨薄霧中的一口山泉，冰冷卻提神。果味鮮明，梨子、青蘋果與些許桃核風味相輔相成，氣泡細膩柔順，滑過舌尖時帶來近似奶油般的質感。酒質平衡，既不甜膩，也不苦澀，在果香與酸度之間取得極佳協調。

餘韻雖不特別拉長，卻乾淨俐落，留有淡淡的烘焙堅果與礦物尾調，收結清爽，令人意猶未盡。

Ayala Brut Majeur 是一款性格明朗、氣質純淨的香檳，適合日常餐桌，也宜於特別場合作為開場酒。它不求誇張戲劇效果，而在細節中展現工藝之美。搭配生蠔、壽司、清蒸白魚或山羊起司等清爽食材，更能襯托其典雅乾淨的本質，讓人回味之餘，也對香檳的多樣風貌有了更深一層的認識。