Benoît Lahaye Grand Cru Brut Nature NV，誕生於香檳區極具風格性的布濃村（Bouzy），這款香檳幾乎是 Pinot Noir 的純粹展演——佔比高達九成，並融合少量 Chardonnay，由布濃與安布奈（Ambonnay）等 Grand Cru 村的老藤果實釀成。酒莊堅持生物動力法（biodynamic），自然農法與人為最小干預下，讓葡萄與土地之聲直達酒液之中。無添糖（Brut Nature），無修飾，其風格自成一格，純淨直接，帶著一種不妥協的誠實與野性。

酒色呈淺金偏銅，晶瑩剔透，氣泡細緻，如山間泉水輕拍石面。初聞之際，紅蘋果與成熟櫻桃的香氣即刻湧現，隨之而來的是乾燥玫瑰、血橙與些微黑醋栗的辛香。呼吸之間，礦石、菸草葉、乾草與野蜂蜜的氣息緩緩浮現，醇厚中藏有野性草本與乾果的細語，既野又精。

入口時酒體緊緻，結構鮮明，酸度鋒利如雕刻刀鋒，卻不失優雅。Pinot Noir 所賦予的紅果風味在口中綻放，如莓果乾與熟李，轉瞬間轉為礦物的鹽感與石灰石般的冷峻，搭配幾乎無糖的口感，使得整體風格極為乾爽、銳利。氣泡雖細密，但張力極強，恰如一段舞蹈，節奏乾淨俐落，毫不拖泥帶水。

餘韻綿長，帶有杏仁殼、石灰、微微鐵鏽與烘焙辛香，層層遞進，於舌根殘留一種近乎風乾玫瑰與鹹礦物共舞的印象。尾韻冷峻卻頗具張力，像一封無署名的手寫信，直白卻又餘味深長。

這是一款極富個性的香檳，對風土與自然釀造哲學的深刻詮釋。Benoît Lahaye Grand Cru Brut Nature NV 並不討好，也非輕鬆易飲，但在靜心品味中，它揭示了香檳不必甜、不必妝點，仍能赤裸純粹地動人心魄。適合與心靈開放的飲者相遇，或佐搭帶有鹹鮮與煙燻感的食材如熟成起司、煙燻鴨胸或烤野菇，更能體會它張揚中蘊藏的詩意與力量。